富硒益生菌對產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、蛋硒含量和 雞蛋谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性的影響閱讀次數 [5529] 發(fā)布時(shí)間 :2022-03-28

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編譯:華南農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院應用微生物實(shí)驗室 蔡賜美

美效:蔡賜美

審核:胡文鋒

 

本文由南京農業(yè)大學(xué)和艾爾康州立大學(xué)聯(lián)合發(fā)表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》,屬于JCR農業(yè)、多學(xué)科 Q1,近5年影響因子5.269。

本文主要研究某種富硒益生菌產(chǎn)品 (SP) 對蛋雞的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、蛋硒含量和蛋谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 (GPX) 活性的影響。結果表明,這種SP是一種有效的飼料添加劑,將有機硒對母雞和人類(lèi)健康的益處與益生菌對產(chǎn)蛋母雞生產(chǎn)性能的益處結合起來(lái)。

 

硒 (Se) 是動(dòng)物和人類(lèi)健康必需的微量元素,作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 (GPX) 等酶的組成部分,近年來(lái),大量研究表明,有機硒比無(wú)機硒具有更高的生物利用度與安全性。而富硒益生菌是常見(jiàn)的有機硒來(lái)源之一。

該文研究團隊利用產(chǎn)朊假絲酵母嗜酸乳桿菌兩種具有富硒能力的益生菌生產(chǎn)了SP(CN200510040990.2),其有機硒含量在90%以上,硒蛋氨酸含量在75%以上。

文章利用這種SP,設置了5個(gè)組別進(jìn)行試驗:選用58周齡、產(chǎn)蛋率86%左右的Rohman蛋雞。

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結果表明

(1)添加普通益生菌或富硒益生菌 (SP),對母雞的日產(chǎn)蛋率、日蛋重、平均蛋重和料蛋比有顯著(zhù)影響,但飼料中硒的添加量對其影響不顯著(zhù)??赡苷f(shuō)明補充SP對產(chǎn)蛋性能的影響主要來(lái)源于SP中的益生菌,而不是硒。

(2)添加SP可以顯著(zhù)提高雞蛋中的硒含量,而且隨著(zhù)SP添加量的增大而提高。同時(shí)還可以減緩哈夫單位的下降,延長(cháng)雞蛋在室溫下的保鮮時(shí)間。

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(3)日糧中補充SP或普通益生菌可以生產(chǎn)低膽固醇的雞蛋,但雞蛋膽固醇水平可能受SP中益生菌的影響,而不受SP中硒的影響。

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(4)補充SP可以提高雞蛋中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 (GPX) 的活性,其增加程度可能與飼料中國硒含量呈正相關(guān)。

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結論

本研究表明所使用的富硒益生菌SP  (產(chǎn)朊假絲酵母+嗜酸乳桿菌) 可以作為一種有效的飼料添加劑,用于蛋雞及富硒雞蛋的生產(chǎn)。此類(lèi)型雞蛋應該是一種寶貴的營(yíng)養來(lái)源,不僅對健康的人無(wú)害,也許更重要的是對患有有高脂血癥、脂肪肝或心血管疾病的人有所幫助。

 

參考文獻:Cuiling Pan, Zhao Yuxin, Liao Shengfa-F, et al. Effect of Selenium-Enriched Probiotics on Laying Performance, Egg Quality, Egg Selenium Content, and Egg Glutathione Peroxidase Activity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(21): 11424-11431.

原文鏈接:https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf202014k